网红黑金酥甜品制作教程

气质高雅的黑金酥是蛋黄酥和凤梨酥的完美结合，圆滚滚的黑金外表，包裹着一整颗咸鸭蛋搭配酸甜凤梨馅。皮酥馅足，层次分明。
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首先第一步是准备油酥皮，油酥皮分为油皮，油酥。准备油皮食材为：中筋面粉210克，细砂糖20克，少许盐，黄油60克，墨鱼汁或者黑豆汁10克。这里推荐的是黑豆汁，金诺瑞蛋糕品推出这一款黑金酥，特别选取黑豆黑芝麻等天然有机五谷研磨萃取的黑豆汁，营养更加天然纯粹丰富；最后一步将面团中加入水130克。将刚刚的所有食材加入到揉面机，搅拌大概15-20分钟以后，放入保鲜袋松弛15分钟。油酥部分需要准备的材料有，低筋面粉 160克，黄油85克，墨鱼汁或者黑豆汁8克，把这些材料揉成面团，用保鲜膜包裹好以后备用。再等待面团和油酥冷藏好的同时，同一时间进行凤梨馅制作。选取新鲜凤梨馅果1500-2000克，放入料理机打成果粒满满的果泥。再把果泥放入温热的锅中，放入200克的细砂糖，中小火持续搅拌凤梨馅，等待果泥变得浓稠以后，再加入黄油60克，再继续翻搅1-2分钟。将果泥放入冰箱冷藏半个小时备用。
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将冷藏好的凤梨馅，将其揉搓成球形，每一颗大概18-20克。同时需要准备若干颗咸鸭蛋黄。将咸鸭蛋黄包裹在凤梨馅球中。制作好馅料以后，再放入冰箱中冷藏备用。这时候，将冷藏好的油皮取出，揉搓成一颗颗的球形，每一份12克，再继续放入冰箱冷藏15分钟。将冷藏好的油酥取出，同样分成一颗颗球形，并将油酥包裹进冷藏好的油皮中，这样就完成了黑金酥需要的油酥皮。将油酥皮用擀面杖，擀成牛舌状，再从一边卷起。在这里为了达到好的起酥效果，需要再卷一次，并擀成牛舌状。将凤梨蛋黄馅包裹其中，揉搓成球形，并将这些黑金酥生胚放入预热好的烤箱中。烤箱温度180-190度，烘烤20分钟。烘烤以后，最后再表面涂上一层薄薄金粉装饰。